Ο FDA ΠΡΟΤΕΙΝΕΙ ΠΙΟ ΑΥΣΤΗΡΟ ΠΛΑΙΣΙΟ ΣΤΟΝ ΟΡΙΣΜΟ "HEALTHY"

Για τον εκσυγχρονισμό του ορισμού του «υγιεινού» για συσκευασμένα τρόφιμα, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων πρότεινε μια ενημέρωση της ορολογίας που είναι σχετικά στατική από το 1994.Η  Jeni Lamb Rogers, γενική σύμβουλος της αλυσίδας εφοδιασμού στο Branded and Colorado State μέλος του USDA Farm Service Agency, επεξήγησε τους όρους του νέου ορισμού και τι θα μπορούσε να σημαίνει για τους παραγωγούς ειδικών τροφίμων κατά τη διάρκεια του πρόσφατου διαδικτυακού σεμιναρίου SFA Regulatory Update με τίτλο, «Νέος προτεινόμενος ορισμός για το «υγιεινό» ».

«Για πολλά χρόνια η χρήση του όρου ήταν στην καλύτερη περίπτωση μια ζαριά», είπε η Rogers. «Αυτός είναι ένας πολύ πιο αυστηρός ορισμός του υγιούς από ό,τι έχουμε συνηθίσει και θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να τον συνηθίσουμε».

Πριν μιλήσει για τον προτεινόμενο ορισμό, οη Rogers εξήγησε τι σημαίνει «υγιεινό» για τον FDA. Για να θεωρείται υγιεινό σήμερα, ένα προϊόν πρέπει:

• Να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, με 3g ή λιγότερο ανά μερίδα σύμφωνα με την ποσότητα αναφοράς που καταναλώνεται συνήθως
• Να είναι χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά, με 1g ή λιγότερο ανά μερίδα και με λιγότερο από 15% των θερμίδων στη μερίδα του προϊόντος που αποτελείται από αυτόν τον τύπο λίπους
• Να έχει χαμηλή χοληστερόλη, με 60mg ή λιγότερο ανά μερίδα
• Να προσθέτει κάτι στη διατροφή, με τουλάχιστον το 10% της ημερήσιας αξίας ορισμένων βιταμινών και μετάλλων

Σύμφωνα με τον τρέχοντα ορισμό, μπορεί να θεωρηθεί ότι ένα προϊόν είναι υγιεινό με γνώμονα τοbrand ethos, χωρίς να περιλαμβάνει διατροφικά κριτήρια. Έτσι, ακόμα κι αν ένα προϊόν δεν ήταν «υγιεινό» σύμφωνα με τον ορισμό, μπορεί να συμπεριλάβει τη λέξη σε ορισμένες περιπτώσεις.

Η Rogers εξήγησε ότι αυτός ο ορισμός απογοητεύει τους καταναλωτές με πολλούς τρόπους, επειδή δημιουργεί τη δυνατότητα σταbrands να «δημιουργήσουν το δρόμο τους στον ορισμό των υγιεινών τροφίμων» παρόλο που δεν είναι πραγματικά υγιεινά, και επειδή δεν περιλαμβάνει κανέναν κανονισμό για τις ποσότητες και την πρόσληψη ζάχαρης.

Ο προτεινόμενος ορισμός επιδιώκει να αντιμετωπίσει αυτά τα ζητήματα εγκαταλείποντας την προσέγγιση της ελάχιστης θρεπτικής περιεκτικότητας που θα έδινε κίνητρα για τη δημιουργία προϊόντων τεχνητού εμπλουτισμού, αντικαθιστώντας τον με ένα συνδυασμένο πρότυπο που κατηγοριοποιεί όλα τα τρόφιμα στις ακόλουθες κατηγορίες με διαφορετικές προδιαγραφές: μεμονωμένα τρόφιμα, ανάμεικτα τρόφιμα, κυρίως πιάτο, προϊόντα γεύματος και προϊόντα λαδιού.

«Η ιδέα είναι ότι τα άτομα πρέπει να καλύπτουν τις ανάγκες των ομάδων τροφίμων σε κάθε στάδιο της ζωής τους καταναλώνοντας τρόφιμα και ποτά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά από διαφορετικές ομάδες τροφίμων», εξήγησε η Rogers.

Με απλούστερους όρους, ο νέος ορισμός θα επιβάλλει πλέον ότι ορισμένα ωμά, ολόκληρα τρόφιμα θεωρούνται αυτόματα «υγιεινά» και κάθε κατηγορία τροφίμων, εκτός από την τήρηση συγκεκριμένων καθορισμένων ορίων για τα κορεσμένα λιπαρά, το νάτριο και τα πρόσθετα σάκχαρα που διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο τροφής.

,θα πρέπει και να τηρεί μια ελάχιστη ποσότητα ισοδύναμων ομάδων τροφίμων από τουλάχιστον μία από τις ομάδες ή υποομάδες τροφίμων από τις διατροφικές οδηγίες.

Ο νέος ορισμός θα περιλαμβάνει επίσης κάθε μορφή της λέξης, όπως «υγεία», «υγιεινή» και «πιο υγιής». Για να συμπεριληφθεί μία από αυτές τις λέξεις σε μια ετικέτα, το προϊόν θα πρέπει να πληροί τον νέο ορισμό. Οι παρασκευαστές ειδικών τροφίμων μπορούν να εκφράσουν τις απόψεις τους έως τις 28 Δεκεμβρίου 2022.